Simulateur de coût d'ouverture d'un restaurant
Estimez en 2 minutes le budget complet de votre projet : local, travaux, cuisine, mobilier, licences et trésorerie. Le simulateur calcule aussi votre plan de financement, votre mensualité et le nombre de clients par jour qu'il vous faudra pour être rentable. Gratuit, sans inscription.
1. Votre projet
Partir d'un exemple
Affiner : surface, prix, équipe, financement
2. Le détail poste par poste
115 m² dont 69 m² de salle. Ouvrez un poste pour voir le calcul, saisir votre devis et trouver les bons fournisseurs.
- Local et acquisition15 % · 33 100 €
- Travaux et aménagement16 % · 36 600 €
- Équipements34 % · 75 700 €
- Démarrage6 % · 13 800 €
- Trésorerie et sécurité29 % · 63 600 €
Local et acquisition
33 100 €Droit au bail23 000 €10 %
Estimation : 200 €/m² × 115 m². Très variable selon l'emplacement : saisissez le prix réel dès que vous l'avez.
Droits d'enregistrement et frais d'acte1 500 €1 %
Droits d'enregistrement : 0 € (0 % jusqu'à 23 000 €, 3 % jusqu'à 200 000 €, 5 % au-delà). Rédaction de l'acte et séquestre : 1 500 €.
Dépôt de garantie et loyers d'avance8 600 €4 %
Loyer estimé 1 438 € HT/mois (115 m² × 150 €/m²/an). Usage courant : 3 mois de dépôt de garantie et un trimestre payé d'avance.
Travaux et aménagement
36 600 €Travaux d'aménagement28 800 €13 %
115 m² × 250 €/m² (rafraîchissement), ajusté selon la gamme (× 1), la ville (× 1) et le type d'établissement.
Enseigne, décoration et éclairage7 800 €4 %
Enseigne 3 000 € + décoration et éclairage 70 €/m² sur 69 m² de salle.
Équipements
75 700 €Cuisine professionnelle60 000 €27 %
Cuisson, froid, laverie, inox et hotte : base 30 000 € + 600 € par couvert, gamme × 1.
Fournisseurs recommandés
ParinoxExpert cuisiniste inox pour les professionnels CHR
MajesticL'équipementier des professionnels de la restauration
CharvetLes authentiques de la cuisson
World HygièneVente, installation et SAV de lave-verres et lave-vaisselle professionnelsTous les équipementiers cuisineNeuf ou occasion : notre guide
Mobilier de salle9 500 €4 %
50 couverts × 190 € (tables, chaises, banquettes).
Fournisseurs recommandés
Mobiliers-Restaurant.comSpécialiste du mobilier CHR avec showroom à Aubervilliers
Esprit RotinMobilier bistrot en rotin et mobilier CHR intérieur et terrasse
CombernousFabricant français de comptoirs de bar sur mesure depuis 1966
Roger PradierÉclairage extérieur décoratif, fabricant français depuis 1910Tables et chaises de restaurantOù acheter son mobilier de restaurant
Vaisselle, verrerie et petit matériel3 500 €2 %
50 couverts × 70 € (assiettes, verres, couverts en rotation, ustensiles).
Fournisseurs recommandés
Caisse, réservation et site web2 700 €1 %
Matériel de caisse 1 500 € + site web et réservation 1 200 €.
Démarrage
13 800 €Licences et formations obligatoires1 100 €0 %
Formation hygiène alimentaire (14 h) 400 € + permis d'exploitation 700 €.
Création de la société et conseil2 200 €1 %
Statuts, immatriculation, annonce légale, prévisionnel financier et accompagnement de l'expert-comptable à la création.
Assurances (première année)2 200 €1 %
Multirisque professionnelle et responsabilité civile exploitation, selon la surface.
Stock de départ et hygiène4 300 €2 %
Premières commandes de denrées et boissons : 70 € par couvert. Produits d'entretien, désinfectants et consommables HACCP : 750 €.
Fournisseurs recommandés
METRO FranceLe grossiste alimentaire des professionnels CHR
TransgourmetDistribution alimentaire professionnelle en drive et livraison
PomonaSpécialiste de la distribution alimentaire pour les CHR
Stock HygieneHygiène professionnelle premium au prix direct usineGrossistes et fournisseurs alimentairesCalculer son food cost
Communication de lancement4 000 €2 %
Identité visuelle, photos, fiche Google, réseaux sociaux et soirée d'ouverture.
Trésorerie et sécurité
63 600 €Trésorerie de démarrage53 000 €24 %
3 mois de charges fixes de 17 658 € : loyer, 5 salariés à 2 900 € chargés (hors rémunération du dirigeant), énergie et abonnements 1 720 €.
Imprévus10 600 €5 %
10 % des travaux et équipements : retards de chantier, mise aux normes imposée par la commission de sécurité, matériel à remplacer.
Montants hors taxes, estimés à partir de repères de marché 2026 pour la France métropolitaine. Ils ne remplacent ni les devis de vos fournisseurs ni le prévisionnel de votre expert-comptable.
Combien coûte l'ouverture d'un restaurant en 2026 ?
Repères calculés par le simulateur pour 50 couverts dans une ville moyenne, en reprenant le droit au bail d'un ancien restaurant avec des travaux de rafraîchissement, gamme standard, trésorerie de 3 mois comprise.
| Type d'établissement | Budget estimé | Fourchette | Seuil de rentabilité |
|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 222 800 € | 189 400 € à 267 400 € | 39 clients/jour |
| Brasserie | 257 700 € | 219 000 € à 309 200 € | 51 clients/jour |
| Gastronomique | 404 500 € | 343 800 € à 485 400 € | 29 clients/jour |
| Pizzeria | 204 200 € | 173 600 € à 245 000 € | 43 clients/jour |
| Restauration rapide | 184 900 € | 157 200 € à 221 900 € | 80 clients/jour |
| Bar | 156 600 € | 133 100 € à 187 900 € | 70 clients/jour |
| Café, coffee shop | 149 100 € | 126 700 € à 178 900 € | 77 clients/jour |
Le coût selon la ville
À projet identique (restaurant traditionnel de 50 couverts), la ville change surtout le prix d'entrée dans le local, le loyer et le coût des travaux.
| Ville | Budget estimé | Loyer mensuel estimé |
|---|---|---|
| Paris | 410 900 € | 4 300 € HT |
| Grande métropole | 262 500 € | 2 200 € HT |
| Ville moyenne | 222 800 € | 1 400 € HT |
| Petite ville, rural | 200 800 € | 1 000 € HT |
Comment le simulateur calcule votre budget
Le simulateur part de vos couverts pour estimer la surface (salle, cuisine, réserves), puis chiffre 16 postesà partir de repères de marché 2026 : prix d'entrée et loyer selon la ville, coût des travaux au m² selon l'état du local, équipement de cuisine selon le type de restaurant, mobilier et vaisselle par couvert selon la gamme.
Les droits d'enregistrement suivent le barème légal de cession d'un fonds ou d'un droit au bail (0 % jusqu'à 23 000 €, 3 % jusqu'à 200 000 €, 5 % au-delà). La trésorerie de démarrage couvre vos charges fixes des premiers mois, et une ligne d'imprévus de 10 % protège le budget travaux et équipements : sur un restaurant traditionnel type, la trésorerie pèse à elle seule 24 % du budget.
Le seuil de rentabilité indique combien de clients par jour il faut servir pour couvrir le loyer, les salaires, les charges et le remboursement du prêt, compte tenu du coût matière. Un objectif au-delà de 75 % de votre capacité est un signal d'alerte : le projet est sous-dimensionné ou trop cher.
Les 5 erreurs qui font exploser le budget
- Oublier la trésorerie. Un restaurant met souvent plusieurs mois à trouver son rythme. Sans réserve, la première échéance de TVA ou un mois de pluie suffit à mettre l'affaire en difficulté.
- Sous-estimer l'extraction. Dans un local qui n'était pas un restaurant, la gaine d'extraction et l'accord de la copropriété peuvent coûter des dizaines de milliers d'euros, voire bloquer le projet.
- Acheter tout neuf. Le froid et l'inox d'occasion révisés font économiser un tiers du budget cuisine. Gardez le neuf pour les équipements critiques (four, lave-vaisselle).
- Négliger la commission de sécurité. Un établissement recevant du public doit respecter les normes incendie et d'accessibilité : faites valider les plans avant les travaux.
- Ne pas faire jouer la concurrence. Demandez au moins trois devis par poste important et saisissez-les dans le simulateur pour suivre votre budget réel.
Questions fréquentes
Quel budget pour ouvrir un restaurant en 2026 ?+
Pour un restaurant traditionnel de 50 couverts dans une ville moyenne, en reprenant le droit au bail d'un ancien restaurant, comptez environ 222 800 € HT, trésorerie de démarrage comprise (fourchette réaliste de 189 400 € à 267 400 €). Le budget varie surtout avec la ville, le type de local (local brut, droit au bail ou fonds de commerce) et l'ampleur des travaux : utilisez le simulateur pour l'adapter à votre projet.
Quel apport personnel faut-il pour ouvrir un restaurant ?+
Les banques demandent généralement un apport de 20 à 30 % du budget total, et davantage pour un premier projet sans expérience en restauration. L'apport peut être complété par un prêt d'honneur (Initiative France, Réseau Entreprendre) qui renforce les fonds propres et facilite l'obtention du prêt bancaire.
Vaut-il mieux reprendre un fonds de commerce ou créer son restaurant ?+
La reprise d'un fonds coûte plus cher à l'achat, mais vous récupérez la clientèle, la cuisine équipée, souvent la licence, et vous ouvrez plus vite. La création dans un local brut évite le prix du fonds mais impose des travaux lourds (extraction, réseaux, mise aux normes) et plusieurs mois sans chiffre d'affaires. Le droit au bail d'un ancien restaurant est souvent le meilleur compromis : l'extraction et les réseaux existent déjà.
Combien coûte l'équipement d'une cuisine professionnelle ?+
Pour un restaurant traditionnel de 50 couverts, l'équipement de cuisine (cuisson, froid, laverie, inox, hotte) représente environ 60 000 € HT en neuf, gamme standard. Le matériel d'occasion permet d'économiser environ un tiers, à condition de vérifier l'état et la garantie.
Combien de mois de trésorerie prévoir à l'ouverture ?+
Prévoyez au minimum 3 mois de charges fixes (loyer, salaires, énergie, abonnements). La montée en charge d'un restaurant prend souvent plusieurs mois, et les premières échéances de TVA et de charges sociales arrivent vite. C'est la ligne que les créateurs sous-estiment le plus, et celle que les banques regardent en premier.
Le simulateur est-il fiable ?+
Il repose sur des repères de marché 2026 pour la France métropolitaine, et chaque poste affiche son mode de calcul. C'est une base solide pour cadrer un projet et préparer un rendez-vous bancaire, mais il ne remplace ni les devis de vos fournisseurs ni le prévisionnel de votre expert-comptable. Remplacez chaque estimation par vos devis au fur et à mesure : le total et le seuil de rentabilité se recalculent.
Prochaine étape : trouver vos fournisseurs
Notre checklist classe les fournisseurs à contacter par ordre de priorité, des équipements de cuisine (les délais les plus longs) aux produits d'hygiène.
Voir la checklist d'ouverture