Mobilier restaurant professionnel : les fournisseurs CHR

Le mobilier professionnel (ou « contract ») est conçu pour un usage intensif : structures renforcées, assemblages vissés ou soudés plutôt que collés, mousses haute résilience, revêtements lavables et testés au feu. Surtout, sa garantie reste valable en exploitation commerciale, alors qu'un meuble grand public utilisé en restaurant perd sa garantie et tient rarement plus de deux saisons.

Un café ou un bar s'organise autour du comptoir : prévoyez un comptoir à 105 à 115 cm de haut avec des tabourets dont l'assise est à 75 à 80 cm, des tables bistrot rondes de 60 cm de diamètre sur pied central en fonte pour placer beaucoup de couverts sur peu de surface, et des chaises légères et empilables pour la rotation. En terrasse, choisissez des plateaux compacts ou en aluminium et des piètements résistants à la corrosion, avec des vérins pour les sols irréguliers.

Partez de votre concept et de votre rotation : chaises légères et empilables pour une brasserie à fort débit, assises plus confortables et banquettes pour un restaurant où l'on reste longtemps. Vérifiez ensuite la résistance (qualité contract), la facilité d'entretien, la disponibilité des pièces de rechange et la conformité aux règles d'accessibilité des ERP. Testez les assises en showroom avant de commander en volume.

Comptez 150 à 400 € HT par place assise en mobilier professionnel neuf d'entrée à milieu de gamme, soit 7 500 à 20 000 € pour une salle de 50 couverts. Le sur-mesure et le design haut de gamme dépassent largement ces montants. Le comptoir, l'éclairage et la terrasse représentent un budget complémentaire à prévoir à part.

Un restaurant est un ERP : le mobilier et les garnissages doivent satisfaire aux exigences de sécurité incendie applicables à votre établissement. Demandez au fournisseur les procès-verbaux de réaction au feu des tissus et mousses, que la commission de sécurité ou votre bureau de contrôle peut exiger. Côté accessibilité, au moins une table doit pouvoir accueillir une personne en fauteuil roulant : plateau à 80 cm de hauteur maximum et vide en dessous d'au moins 70 cm de haut, 60 cm de large et 30 cm de profondeur.

Pour des références en stock chez un distributeur, comptez généralement une à trois semaines. Pour du mobilier fabriqué à la commande (finitions, tissus ou dimensions spécifiques) ou du sur-mesure, les délais s'étendent souvent de six à douze semaines. Intégrez-les à votre rétroplanning d'ouverture, surtout avant la saison de terrasse.

L'achat reste la norme pour le mobilier de salle, qui dure sept à dix ans en qualité professionnelle. Le financement en crédit-bail ou en location financière permet d'étaler l'investissement et de préserver la trésorerie à l'ouverture. La location courte durée se justifie surtout pour l'événementiel ou une terrasse éphémère. L'occasion professionnelle rénovée est aussi une option pour réduire le budget de départ.