Ouvrir un restaurant :
tous les fournisseurs qu'il vous faut

Pour ouvrir un restaurant, les fournisseurs prioritaires sont, dans l'ordre : (1) l'équipementier cuisine (inox, fours, réfrigération) car les délais de livraison et d'installation sont longs/Parinox est une référence nationale ; (2) le logiciel de caisse, à choisir avant l'ouverture pour former l'équipe/Lightspeed Restaurant, Innovorder ou Tabesto sont les plus adoptés ; (3) les fournisseurs alimentaires principaux (grossiste national type METRO ou Transgourmet + fournisseurs spécialisés selon votre carte) ; (4) les produits d'hygiène conformes HACCP, obligatoires dès le premier jour/Stock Hygiene livre sur toute la France dès 200 € HT.

Le budget fournisseurs pour l'ouverture d'un restaurant se décompose ainsi : équipements de cuisine professionnels entre 15 000 € et 80 000 € selon la superficie et le type de cuisine ; mobilier de salle entre 5 000 € et 30 000 € ; logiciel de caisse entre 0 € (entrée de gamme) et 3 000 € à l'achat ou 50 à 200 €/mois en SaaS ; stock alimentaire de démarrage entre 2 000 € et 8 000 € selon la carte ; produits d'hygiène et consommables entre 300 € et 800 € par mois. Travailler avec des fournisseurs CHR spécialisés permet d'obtenir des tarifs professionnels significativement inférieurs aux prix grand public.

Pour trouver un grossiste alimentaire, les options principales sont : METRO France (90+ entrepôts, compte professionnel gratuit, retrait en entrepôt ou livraison), Transgourmet (drive professionnel et e-commerce, 10 000+ références), Sysco France (orientation premium et gastronomique), et Pomona (fruits & légumes, produits frais, surgelés via ses enseignes Terre Azur et PassionFroid). Pour les produits de niche, complétez avec des fournisseurs spécialisés référencés sur fournisseurs-chr.fr selon votre carte.

Oui, depuis le 1er janvier 2018, tout assujetti à la TVA acceptant des paiements de particuliers est tenu d'utiliser un logiciel de caisse sécurisé et certifié NF525 (ou équivalent). Lightspeed Restaurant, Innovorder et Tabesto sont tous conformes NF525. Ces solutions proposent également la gestion des stocks, les fiches recettes, les rapports de vente et l'intégration avec les plateformes de livraison, ce qui en fait des investissements rentables bien au-delà de la simple conformité.

Tout restaurateur doit mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) avant l'ouverture, incluant : des procédures de nettoyage et désinfection, un suivi des températures, une traçabilité des matières premières, et une gestion des allergènes. Des fournisseurs comme ePackPro (18 000 professionnels, 40 pays), Octopus HACCP, Kooklin ou SecurEat proposent des solutions numériques pour digitaliser ces obligations. Pour les produits physiques d'hygiène (désinfectants, gants, essuie-mains), Stock Hygiene livre sans intermédiaire sur toute la France.

Oui. Fournisseurs-chr.fr est un annuaire 100 % gratuit pour les professionnels : aucune commission, aucun abonnement, aucune inscription requise. Chaque fiche fournisseur affiche les coordonnées directes (téléphone, email, site web) pour contacter le fournisseur en direct. Plus de 50 fournisseurs CHR sont référencés, couvrant toutes les catégories nécessaires à l'ouverture d'un restaurant.